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Les hypermarchés, avec 40% de moins de produits non-alimentaires, des caisses automatiques et une boutique en ligne. Les solutions proposées sauront-elles "ré-enchanter l'hypermarché"

Le groupe de distribution Carrefour (Mais il ne restera pas seul, Ikéa a emboité le pas aussi, a lancé un nouveau type d'hypermarché en région parisienne, qu'il pourrait dupliquer, avec 40% de moins de produits non-alimentaires, des caisses automatiques et une boutique en ligne. Après 4 mois de travaux, l'hypermarché situé porte d'Auteuil n'a plus grand chose à voir avec le supermarché qu'il était encore il y a quelques mois. Est-ce le signe de la métamorphose du numéro deux mondial de la distribution ? Voici les solutions de Carrefour  pour « réenchanter l'hypermarché », selon les mots de Lars Olofsson, le PDG de la marque...

Recentrage autour de l'alimentaire

Trois fois plus de bio, des rayons d'épicerie fine, avec notamment la gamme « Fauchon », des produits frais exotiques (sushi), un traiteur, une boucherie, une poissonnerie... à Auteuil tout a été conçu pour se recentrer sur les besoins de base du consommateur. Fini la consommation à tout va. Dans ce but, l'hypermarché d'Auteuil fait désormais la place belle à l'alimentaire, dont les produits sont en hausse de 10% dans les linéaires.

Pour Nicolas Champ, analyste de la grande distribution chez Oddo, cette stratégie reste toutefois incertaine : « Cette réduction du non alimentaire fait sens pour un magasin en plein coeur de la région parisienne. En effet, la clientèle peut trouver l'intégralité de ces produits dans le centre de Paris. Mais de là à penser que toute la stratégie de Carrefour va s'orienter vers cette réduction du non alimentaire, cela n'a rien de sûr, la chaîne n'a d'ailleurs pas de position claire sur le sujet pour l'instant», explique-t-il.

Vers le tout automatique ?

Porte d'Auteuil, on teste également un nouveau service d'encaissement, le "rapid'ticket", déjà utilisé par des concurrents: le client scanne les produits au fur et à mesure de ses achats et paie en caisse sans déposer les produits sur le tapis. Ce service permet au client de gérer son budget, puisqu'il connaît le montant à payer au fur et à mesure des achats, explique Carrefour, qui ne sait pas encore s'il va développer le "rapid'ticket" dans d'autres magasins.

Parallèlement, Carrefour entend redéployer les caisses automatiques. D'ici douze mois, 125 hypermarchés devraient être pourvus de caisses automatiques, contre deux actuellement - dont celui d'Auteuil. Ces caisses automatiques vont-elles faire disparaître les caissières ? Pour Nicolas Champ, rien n'est moins sûr. « Le coût d'installation de ces systèmes équivaut à plusieurs mois de salaires d'une caissière, explique-t-il. Il y a donc fort à parier que cet équipement reste encore marginal dans les supermarchés. Cela peut en effet être un service supplémentaire rendu à une clientèle spécifique, mais il y a peu de chances que cela remplace les caissières, du moins, dans les années à venir... » estime-t-il.

Le nouveau supermarché sur-mesure ?

Carrefour est bien décidé à s'adapter au maximum aux besoins de sa clientèle. Selon les zone de chalandise, la taille du magasin, son emplacement (en zone urbaine ou rurale) et le pouvoir d'achat de ses clients, le groupe va donc imaginer une petite dizaine de modèle différents de magasins. Pour régler le problème, très complexe, de la perte de part de marché de leurs hypers, les dirigeants de Carrefour les ont répartis par taille. «Sur chaque segment, ils ont identifié un concurrent meilleur qu'eux en termes de chiffre d'affaires au mètre carré et de rentabilité», explique un proche du dossier au journal Le Figaro.

La marque a beaucoup communiqué sur cette réinvention de l'hypermarché. Mais pour Nicolas Champ, cela n'a en réalité rien de très original: « Depuis des années, les supermarchés ont compris qu'il fallait adopter des positionnements tarifaires et produits en lien avec la spécificité de leur clientèle. La preuve, c'est qu'Auteuil était déjà le Carrefour le plus cher de France... ». Avant d'ajouter : « Carrefour a d'ailleurs déjà adopté cette stratégie au Brésil où la société est beaucoup plus segmentée qu'en France. Parler de nouveau concept est donc peut-être un peu exagéré... » conclut-il.